XO – 8 ans d’âge

VS, VSOP, XO

Ces mentions désignent l’âge de la plus jeune eau-de-vie qui compose l’assemblage d’un brandy. VS = 4 ½ ans, VSOP = entre 4 ½ et 6 ½ ans et XO = 6 ½ ans.
40% alc./vol., 700 ml
Élaboration
D’abord distillé dans notre alambic, le XO a été vieilli 8 ans sous l’œil attentif de notre maître de chais. Ce brandy provient d’un lot de quatre barriques dont une seule a été soigneusement choisie, tandis que les autres continuent de vieillir dans la pénombre de notre chai.

Dégustation
D’un beau brun orangé, ce produit d’exception se distingue par son nez vanillé, légèrement sucré. Les années de vieillissement confèrent au XO une douceur exceptionnelle tant au nez qu’en bouche. Il est à la fois plus vanillé et moelleux et les arômes sont plus concentrés.

Service :
Température pièce ou réchauffé dans un verre ballon.

Conservation
Entre 1 an et demi et 2 ans, dans un endroit frais.

Accord mets-cidre
Le XO gagne à être siroté longuement dans un verre ballon à la fin du repas.
Disponibilité
Non disponible pour le moment.