Pour la saison estivale, on n’hésite pas et on sert un verre de cidre à nos invités. Rafraîchissant et diversifié, une fois dégustée vous ne pourrez plus vous en passer ! L’été arrive et les apéros seront de plus en plus appréciés. Cette année faites différents et remplacez la traditionnelle bière par une délicieuse San’Cidria bien [...]
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Êtes-vous Mojito ou cocktail Montérégien ?
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Mots-clefs : apéritif, Cocktail, été, Mojito, Montérégien, mousseux, San'Cidria
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Quand cabane à sucre et cidre font bon ménage!
C’est le temps des sucres. La sève des érables a recommencé à couler et la plupart des Québécois se préparent pour leur pèlerinage annuel à la cabane à sucre. Si vous êtes comme moi, ça me prend ma dose d’omelette soufflée, d’oeufs dans le sirop, de fèves au lard maison, de grands-pères dans le sirop, [...]
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Mots-clefs : cabane à sucre, cidre, cidre de glace, érable, Michel Jodoin
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Comment servir votre mousseux?
Oups! On a oublié de mettre la bouteille de mousseux au frais et nos invités sont arrivés! Vite, on va la mettre au congélateur! Beaucoup font cette erreur et le résultat final n’est pas le même. Le congélateur est un très mauvais moyen de rafraîchir, car il tue les arômes et les saveurs! Il est [...]
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Tout sur la fabrication du cidre de glace
Contrairement à la croyance populaire, le cidre de glace n’est pas toujours issu d’une récolte de pommes gelées dans les arbres. Inspiré du vin de glace, le cidre de glace présente toutefois ses particularités ne serait-ce que parce qu’une pomme et un raisin sont deux fruits différents. Lorsqu’il s’agit de vin de glace, les raisins [...]
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Pas si tranquille que ça le cidre!
Les cidres existent en plusieurs variantes, incluant le méconnu cidre tranquille qui est fait de pommes que l’on a pressées et laissées fermenter avec des levures. Pourquoi affubler du mot tranquille un cidre qui pourtant n’est pas si sage ? C’est tout simplement l’appellation que l’on donne aux cidres sans effervescence. Par contre, il est bien [...]
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Mots-clefs : cidre, cidre tranquille, Michel Jodoin, tranquille
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Brie fondant et salsa pomme et poire au sirop de cidre de glace
Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes Portions : 4 à 6 Ingrédients 1 brie du Québec d’environ 15 cm (6 po) de diamètre 250 ml (1 tasse) de cidre de glace 1/2 pomme Cortland en brunoise 1/2 poire au choix en brunoise 20 g (2 [...]
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Punch d’automne
On associe souvent la Sangria à l’été, mais on manque d’idées cocktail pour les douces soirées d’automne. Nous vous proposons une recette de punch que vous pourrez servir à vos invités au cours de la saison de la pomme. Préparation : 15 minutes Portions : 15 personnes Ingrédients 750ml – Cidre tranquille 250ml [...]
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10e édition des Week-ends Gourmands : du 8 septembre au 8 octobre
À Rougemont, ça sent bon la pomme. L’automne, c’est le temps des récoltes, mais c’est aussi le retour des Week-ends Gourmands de Rougemont. Cinq week-ends consécutifs du 8 septembre au 8 octobre où plus de 30 entreprises participent. Vous trouverez à la Cidrerie Michel Jodoin : visite guidée gratuite dégustation gratuite de quelques produits sentier [...]
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Accords cidres et fromages d’ici
On pense souvent aux accords vins et fromages, mais saviez-vous que c’est aussi intéressant de le faire avec du cidre? Une assiette de fromages d’ici, des cidres du Québec, encourager l’industrie québécoise n’aura jamais été aussi bon! Voici quelques idées que l’on retrouve dans le livre Fromages 100 produits du Québec à découvrir. Cidre de glace Chèvre [...]
Intolérance au gluten? Aucun problème!
Le gluten, est une protéine contenue dans le blé, l’orge, le seigle, l’épeautre, le kamut et le triticale. Il donne au pain et autres produits de boulangerie leur texture moelleuse. Dans de nombreux produits transformés, comme la bière, il se cache sous le nom de malt, amidon, protéines végétales hydrolysées et autres. De plus en [...]
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Mots-clefs : cidre, coeliaques, gluten, intolérance, Michel Jodoin
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